BTÜ'de Yenilikçi Bir Proje

Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) Gıda Mühendisliği Bölümü'nden Araştırma Görevlisi Sebahat Özdemir yürütücülüğünde, Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü'nden Prof. Dr. Seher Kumcuoğlu danışmanlığında gerçekleştirilen "Bitkisel Artık Proteinlerinin Yapısal Modifikasyonu ve Pickering Emülsiyonlarında Kullanımı" projesi, TÜBİTAK 1002-A programı kapsamında desteklendi. Proje, gıda ve tarım sektörlerinde atık olarak değerlendirilen kabak çekirdeği ve kenevir küspelerini, yüksek katma değerli ürünlere dönüştürmeyi amaçlıyor. Bu atıklardan elde edilecek proteinler modifiye edilerek lifli yapılar oluşturulacak ve bu yapılar, yeni nesil Pickering emülsiyonlarının geliştirilmesinde kullanılacak. Bu emülsiyonlar ise, kurkumin gibi biyoaktif bileşenlerin kapsüllenmesinde ve kararlılığının artırılmasında etkili olacak. Proje, sürdürülebilir üretim süreçlerini teşvik ederek, endüstriyel yan ürünlerin değerlendirilmesine katkı sağlayacak. 12 ay sürecek proje, hem ekonomik hem de çevresel açıdan önemli kazanımlar sağlayacak. Sonuç olarak, bu çalışma tarımsal atıkların değerlendirilmesi konusunda önemli bir adım olacak.

Doğal Kaynaklardan Yüksek Katma Değer

Proje kapsamında, kabak çekirdeği ve kenevir küspelerinden elde edilen proteinler, yenilikçi yöntemlerle işlenerek nano fibril (lifli yapılar) haline getirilecek. Bu lifli yapılar, yüzey özellikleri sayesinde stabil emülsiyonların oluşumunu destekleyecek ve kurkumin gibi biyoaktif bileşenlerin kapsüllenmesini sağlayacak. Kurkumin, zerdeçalın ana aktif maddesi olup, gıda, kozmetik ve ilaç sektörlerinde yaygın olarak kullanılır. Ancak, geleneksel yöntemlerle stabil olmayan kurkumin, bu proje sayesinde nanofibril tabanlı Pickering emülsiyonları ile daha uzun süre kararlı hale getirilecek. Bu durum, kurkuminin biyo yararlanımını artıracak ve daha etkili uygulamalar için olanak sağlayacak. Proje, hayvan yemi olarak kullanılan bu atıklardan değerli ürünler elde edilmesini sağlayarak, sürdürülebilir bir ekonomiye katkı sunmayı hedefliyor. Bu sayede, hem atıkların değerlendirilmesi hem de sağlıklı ürünlerin geliştirilmesi sağlanacak. Projenin, ilerleyen aşamalarında filme dökülmesi veya yara örtüsü geliştirilmesi gibi uygulamaların da incelenmesi planlanıyor.

Sürdürülebilir Gelecek İçin Bir Adım

Bu çalışmanın uygulama alanları oldukça geniş olup, gıda, kozmetik ve ilaç sektörlerini kapsamaktadır. Biyolojik olarak aktif emülsiyonlar, çeşitli ürünlerde kullanılabilecek ve doğal, sürdürülebilir çözümler sunabilecektir. Projenin çıktıları, doğal ve sürdürülebilir çözümler arayan endüstriler için büyük bir potansiyel taşımaktadır. Projenin ana hedefleri arasında tarımsal yan ürünlerin yüksek katma değerli malzemelere dönüştürülmesi, doğal kaynaklardan stabil emülsiyonların geliştirilmesi ve biyoaktif bileşenlerin biyo yararlanımının artırılması yer almaktadır. Ayrıca, proje, çevre dostu alternatiflerin gıda, sağlık ve kozmetik endüstrilerine sunulmasını sağlayacak ve sürdürülebilir bir geleceğe katkıda bulunacaktır. Bu yenilikçi proje, bilim ve endüstriyi birleştirerek, geleceğin sürdürülebilir teknolojilerine öncülük edecek bir potansiyele sahiptir. Bursa ve Ege Üniversitesi iş birliği ile yürütülen bu çalışma, ülkemizin sürdürülebilirlik alanında yaptığı çalışmalara önemli bir katkı sağlayacaktır.